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Tagliatelle mit sahniger Grünkohl-Käse-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 724 kcal | 3030 kJ | 26 g EW | 77 g KH | 32 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

700 g
Grünkohl
Salz
400 g
Tagliatelle
oder 400 g Spaghetti
125 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratöl
150 ml
Weißwein (trocken)
1 TL
getrockneter Thymian
oder 5 g Thymianzweige
200 g
Sahne
150 ml
Gemüsebrühe
100 g
Gruyère
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Muskat

Küchen-Tipp

Wenn Sie eine große Menge Grünkohl haben, können Sie einen Teil davon problemlos einfrieren. Dazu den vorbereiteten Kohl ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in Sieb mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend in einer Tiefkühldose oder einem Gefrierbeutel einfrieren.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit fein gewürfelter roter Chilischote und frischem Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Grünkohl
Salz

Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln und Blätter von den dicken Blattrippen schneiden. Blätter in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Tagliatelle
oder 400 g Spaghetti
Salz
125 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratöl
150 ml
Weißwein (trocken)
1 TL
getrockneter Thymian
oder 5 g Thymianzweige
200 g
Sahne
150 ml
Gemüsebrühe
100 g
Gruyère

Tagliatelle nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Ebenfalls in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In sehr großer Pfanne oder sehr großem Topf Öl erhitzen und beides darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wein zufügen und im offenen Topf ca. 5 Minuten einkochen lassen. Thymian, Sahne und Brühe ebenfalls zufügen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Käse fein reiben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Muskat

Grünkohl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zufügen und kurz mit erwärmen. Kurz vorm Servieren Käse untermischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Winter, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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