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Tagliatelle mit Fenchel-Tomaten-Gemüse

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 546 kcal | 2280 kJ | 16 g EW | 79 g KH | 18 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Fenchel mit Grün
250 g
Cocktailtomaten
160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
400 g
Tagliatelle
Salz
4 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer
6 EL
Sahne
oder 6 EL Sojasahne
15 g
frisches Basilikum
2 EL
Zitronensaft
oder 2 EL Balsamico-Essig (hell)

Küchen-Tipp

Fenchelgrün hat einen anisähnlichen Geschmack und ist sehr gesund. Werfen Sie es daher nie weg, sondern verwenden Sie es wie hier zum Garnieren. Das aromatische Kraut passt auch prima in Salate.

Auf Wunsch

Verteilen Sie zum Schluss noch etwas Gorgonzola auf dem Gericht.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Fenchel mit Grün
250 g
Cocktailtomaten
160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch

Fenchel putzen, Grün für die Garnitur zur Seite legen, Knollen halbieren und Strunk entfernen. Hälften waschen und längs in 2–3 mm dicke Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Tagliatelle
Salz
4 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer
4 EL
Sahne
oder 4 EL Sojasahne

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fenchel zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren mit anbraten. Tomaten zufügen, Knoblauch dazupressen und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne angießen (s. Tipp), einmal aufkochen und ca. 5 Minuten im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte durchziehen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Ergänzen Sie bei Bedarf weitere 2 EL Sahne.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

15 g
frisches Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Zitronensaft
oder 2 EL Balsamico-Essig (hell)

Fenchelgrün kalt abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen je in 2–3 Stücke zupfen. Nudeln in Sieb abgießen, abtropfen lassen und tropfnass mit Fenchelgemüse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln mit Fenchelgrün und Basilikum garniert servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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