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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tortillas in je 1 Mulde der Muffinform drücken, dabei Fladen zu den Rändern hin in gleichmäßigem Abstand vorsichtig in Falten legen. 13–15 Minuten im unteren Drittel des Backofens knusprig backen (s. Tipp). Herausnehmen, Cups 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig daraus lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 12 Stück12
Tortillas (Ø 15 cm)
240 g
Kidneybohnen aus dem Glas
140 g
Mais aus dem Glas
1
Avocado
3 EL
Limettensaft
150 g
Kirschtomaten
1
rote Chilischote
50 g
rote Zwiebeln
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
20 g
frischer Koriander
200 g
saure Sahne
oder 200 g veganer Frischkäse
Küchenutensilien
1
12er-Muffinform
Küchen-Tipp
Wer größere Tortillas à Ø 23–25 cm verwendet, benötigt 6 Stück. Aus jedem Fladen mithilfe eines Tellers oder Schälchens je 2 Stücke (Ø 11–12 cm) zuschneiden. Die Reste lassen sich prima zu Chips verarbeiten: 3 EL Olivenöl nach Geschmack mit Gewürzen verrühren, z. B. mit je 0,25 TL Paprikapulver edelsüß, Cayennepfeffer und Salz. Tortillareste in mundgerechte Stücke schneiden, in einer Schüssel mit der Marinade mischen, auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten bei 150 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen, Chips wenden und im ausgeschalteten Ofen weitere 5 Minuten trocknen lassen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Taco-Cups mit eingelegten Jalapeño-Ringen und Chiliflocken.
