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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl, Salz und Chiliflocken in großer Schüssel verrühren. Süßkartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern, quer in 1,5 cm dicke Scheiben und diese in 1 cm dicke Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und Hälften in 1 cm breite Spalten schneiden. Süßkartoffeln und Zwiebeln zum Würzöl geben, alles gut vermengen und auf einem Backblech verteilen. Gemüse 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenGemüse
5 EL
Bratöl
Salz
1 TL
Chiliflocken
1.2 kg
Süßkartoffeln
300 g
rote Zwiebeln
200 g
Tofu Rosso
Dip
200 g
TK-Erbsen
20 g
frischer Koriander
oder 20 g frische Minze
2 EL
Limettensaft
250 g
Naturjoghurt
oder 250 g Sojajoghurt
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Der Dip schmeckt auch mit Avocado (s. Wissenswert) statt Erbsen sehr lecker: dafür 1 Avocado (ca. 280 g) vierteln, Kern herauslösen, Viertel schälen, grob würfeln und im Mixbehälter mit den restlichen Dipzutaten cremig pürieren.
Wissenswert
Avocados gelten oft als nicht besonders nachhaltig, da ihr Anbau viel Wasser benötigt und sie meist aus weit entfernten Ländern wie Mexiko importiert werden. Dennoch muss nicht ganz auf sie verzichtet werden: Bio-Avocados aus Europa haben kürzere Transportwege. Außerdem gibt es ökologische Anbaumethoden, die den Wasserverbrauch optimieren und den Einsatz von Pestiziden verbieten.
