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Lieblingsrezept
NotizenCouscous mit Salz in eine Schüssel geben, nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Couscous
Salz
1
Zitrone (bio)
2
Orangen (bio)
5 EL
Apfeldicksaft
oder 5 EL Ahornsirup
350 g
Aprikosen
40 g
getrocknete Datteln ohne Stein
oder 40 g Rosinen
60 g
Pistazienkerne
5 g
frische Minze
0.5 TL
Zimt
200 g
Bourbon-Vanilleeis
oder 200 g veganes Bourbon-Vanilleeis
Küchen-Tipp
Die Aprikosen sollten reif, aber nicht zu weich sein.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
100 g
Couscous
1 Prise
Salz
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1
Zitrone (bio)
2
Orangen (bio)
3 EL
Apfeldicksaft
oder 3 EL Ahornsirup
Zitrone und 1 Orange heiß abwaschen, trocken reiben und je 2 TL Schale fein abreiben. 30 ml Zitronensaft und aus beiden Orangen 125 ml Saft auspressen und mit Schalenabrieb sowie Apfeldicksaft in großer Schüssel verrühren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
350 g
Aprikosen
40 g
getrocknete Datteln ohne Stein
oder 40 g Rosinen
Aprikosen waschen, trocken tupfen, längs halbieren und entkernen. Hälften nochmals längs halbieren, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zur Saftmischung geben. Datteln in 0,5 cm breite Ringe schneiden und ebenfalls unterrühren.
4. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
60 g
Pistazienkerne
5 g
frische Minze
Pistazien grob hacken. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
5. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
0.5 TL
Zimt
200 g
Bourbon-Vanilleeis
oder 200 g veganes Bourbon-Vanilleeis
2 EL
Apfeldicksaft
oder 2 EL Ahornsirup
Couscous mit einer Gabel auflockern, Zimt unterrühren und Couscous auf Schalen verteilen. Aprikosen-Dattel-Mischung mitsamt Marinade daraufgeben. Mit je 1 Kugel Vanilleeis toppen und ggf. mit Apfeldicksaft beträufelt sowie mit Pistazien und Minze bestreut servieren.
Lieblingsrezept
Mir schmeckt dieses süße Couscousgericht nicht nur als Dessert, sondern auch zum Frühstück – dann allerdings ohne Eis. Dafür bereite ich alles schon am Vorabend zu, vermenge Couscous und Fruchtmischung und stelle die Mischung über Nacht kühl. Morgens toppe ich mein Frühstück mit etwas Apfeldicksaft, Pistazien und Minze und genieße es im Sommer am liebsten auf der Terrasse.
