Süße Nuss-Crêpespieße mit Obst

Butter in kleinem Topf zerlassen. Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und zerlassene Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers oder dem Schneebesen zu homogenem Teig verrühren. Mit Salz und Rohrohrzucker würzen und Teig abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Nüsse in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften, und abkühlen lassen. Nuss-Nougat-Creme, Schmand und Nüsse in Schüssel verrühren. Trauben waschen und abtropfen lassen. Bananen schälen und in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden.

Öl portionsweise in großer beschichteter Pfanne erhitzen. Teig nochmals durchrühren, nacheinander 4 Crêpes von jeder Seite ca. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Crêpes mit je einem Viertel der Creme bestreichen, aufrollen, mindestens 15 Minuten kühl stellen und in ca. 2–3 cm breite Röllchen schneiden (s. Tipp). Je ca. 3 Crêperöllchen waagerecht abwechselnd mit je 2 Bananenstücken und je 2 Trauben auf die Spieße stecken und servieren.