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Lieblingsrezept
NotizenFlaum von Quitten mit einem Küchenhandtuch sorgfältig abreiben (s. Bild). Früchte waschen, vierteln, aber nicht schälen und Kerngehäuse mit scharfem Messer entfernen. Viertel in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden und diese quer in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.
Zutaten
Für 2 Gläser (à ca. 250 ml)500 g
Quitten (ohne Kerngehäuse gewogen)
200 ml
Wasser
300 g
Rohrohrzucker
3 EL
Zitronensaft
Küchenutensilien
1
Trichter
2
verschließbare Gläser (à ca. 250 ml)
Küchen-Tipp
Spülen Sie die Gläser gründlich. Noch nass mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech stellen und im Backofen 15 Minuten auf 120 °C Ober- und Unterhitze erhitzen. Die Deckel 5 Minuten in Wasser kochen und darin abkühlen lassen.
Zubereitung
1. Quitten vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
500 g
Quitten (ohne Kerngehäuse gewogen)
2. Konfitüre zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
200 ml
Wasser
300 g
Rohrohrzucker
3 EL
Zitronensaft
Früchte mit Wasser und Zucker aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 1,5 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Quittenstücke weich sind. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensaft zufügen und weiterköcheln lassen.
3. Konfitüre abfüllen
Hierfür benötigen Sie:
1
Trichter
2
verschließbare Gläser (à ca. 250 ml)
Quittenkonfitüre mithilfe eines Trichters heiß in saubere Gläser abfüllen (s. Bild), mit Deckel verschließen, ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und ganz abkühlen lassen. Die Konfitüre ist ungeöffnet mindestens 6 Monate haltbar.
Küchen-Tipp
Etwas schneller ist ein Quittenkompott zubereitet – sehr lecker zu Eis, Grießbrei, Milchreis oder Kaiserschmarrn. Dazu ca. 500 g Quitten verarbeiten: Flaum mit einem Küchentuch abreiben. Früchte waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Mit 150 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft sowie 90 ml Ahornsirup (oder Honig) in einen Topf geben und im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, zum Kompott geben, aufkochen und andicken lassen.
