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Lieblingsrezept
NotizenQuark, Milch, Öl, Salz, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu homogenem Teig verkneten, dabei nicht länger kneten als nötig.
Zutaten
Für 8 Stück150 g
Magerquark
oder 150 g Sojajoghurt
80 ml
Milch
oder 50 ml Sojamilch
60 ml
Olivenöl
Salz
300 g
Dinkelmehl Type 630
oder 300 g Weizenmehl Type 550
0.5 P.
Weinstein-Backpulver
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Küchenutensilien
8
gerade, saubere Holzstöcke (ca. 2 cm dick und mindestens 50 cm lang)
Küchen-Tipp
Probieren Sie auch unsere köstlichen Varianten: Tomaten-Stockbrot und Pesto-Stockbrot.
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Je größer die Feuerstelle ist, desto länger sollten die Holzstöcke sein.
Zubereitung
1. Teig kneten
Hierfür benötigen Sie:
150 g
Magerquark
oder 150 g Sojajoghurt
80 ml
Milch
oder 50 ml Sojamilch
60 ml
Olivenöl
0.75 TL
Salz
300 g
Dinkelmehl Type 630
oder 300 g Weizenmehl Type 550
0.5 P.
Weinstein-Backpulver
2. Stockbrot rösten
Hierfür benötigen Sie:
Mehl für die Arbeitsfläche
8
gerade, saubere Holzstöcke (ca. 2 cm dick und mindestens 50 cm lang)
Teig in 8 Portionen teilen, jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu 25–30 cm langen Strängen formen. Je 1 Strang eng und lückenlos um die oberen 12 cm eines Stocks wickeln und das Ende gut andrücken. Über der heißen Glut eines Lagerfeuers, einer Feuerschale oder eines Grills 15–20 Minuten rösten, bis das Brot rundherum hell- bis goldbraun ist. Stock dabei gelegentlich drehen, damit das Brot von allen Seiten gebräunt wird.
Mein Tipp
Statt der Stockbrote können Sie aus dem Teig auch prima kleine Fladenbrote herstellen: dafür Teig in 12 statt 8 Portionen teilen und zu Kugeln statt zu Strängen formen. Kugeln mit den Händen zu runden Fladen (Ø 10 cm) drücken und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Fladen auf dem Rost 8–12 Minuten bei niedriger Hitze goldbraun rösten, dabei mehrmals wenden. Alternativ im Backofen auf 2 Blechen gleichzeitig 13–15 Minuten bei 180 °C Umluft bzw. nacheinander bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.
