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Steckrüben-Kürbis-Pfanne mit Gnocchi und Parmesan

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 608 kcal | 2540 kJ | 21 g EW | 81 g KH | 21 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Steckrüben
500 g
Hokkaido-Kürbis
200 g
Lauch
2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Bratöl
400 ml
Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
800 g
Gnocchi zum Kochen aus dem Kühlregal
oder 800 g Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
125 g
Parmesan
oder 125 g Montello
20 g
frisches Basilikum
Salz

Küchenutensilien

1
große, hohe Pfanne mit Deckel

Küchen-Tipp

Fertige Gnocchi aus dem Kühlregal gibt es zum Anbraten und zum Kochen. Für dieses Rezept eignen sich beide Sorten.

Küchen-Tipp

Wenn Ihre Pfanne keinen Deckel besitzt, legen Sie einfach ersatzweise ein Backblech darauf.

Auf Wunsch

Für noch mehr Aroma können Sie am Ende noch einige in Streifen geschnittene getrocknete Soft-Tomaten unterrühren. 

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Steckrüben
500 g
Hokkaido-Kürbis
200 g
Lauch
2 Zehen
Knoblauch

Steckrüben schälen, in 0,5 cm breite Scheiben schneiden und diese 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Kürbis waschen, putzen, vierteln und Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Viertel erst in 2 cm breite Spalten und diese anschließend quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Knoblauch schälen.

2. Gemüse dünsten

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
1
große, hohe Pfanne mit Deckel
400 ml
Gemüsebrühe
0.25 TL
schwarzer Pfeffer

Öl in großer hoher Pfanne erhitzen und Lauchringe, Steckrüben und Kürbis darin ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Knoblauch dazupressen und mit Brühe ablöschen. Mit Pfeffer würzen, aufkochen und in geschlossener Pfanne ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, bis das Gemüse noch etwas Biss hat. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Gnocchi zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Gnocchi zum Kochen aus dem Kühlregal
oder 800 g Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
125 g
Parmesan
oder 125 g Montello
20 g
frisches Basilikum

Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten. Käse fein reiben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen und Rest in feine Streifen scheiden.

4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Gnocchi und Käse unter das Gemüse rühren, ggf. Flüssigkeit noch leicht einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gericht auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Basilikum garniert servieren.

Rezeptkriterien: Kürbisrezepte, Gnocchirezepte, Pfannengerichte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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