Spätzle mit Haferbällchen und Pilzsoße

Für die Bällchen Brühe in kleinem Topf erwärmen und vom Herd nehmen. Haferflocken einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bis zur weiteren Verwendung quellen lassen.

Für die Soße Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in 0,5 cm dicke Scheiben schnei‎den. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halb‎ringe schneiden. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Aus der Haferflockenmasse mit feuchten Händen ca. 28 Bällchen à Ø 2,5 cm formen. Öl in großer Pfanne erhitzen und Bällchen darin 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum knusprig anbraten.

Weiter für die Soße Tomatenmark unter die Pilz-Zwiebel-Mischung rühren. Mit Brühe und Sahne ablö‎schen, Spätzle untermischen, 1 Minute köcheln lassen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schüt‎teln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionie‎ren, Bällchen daraufgeben und mit Petersilie bestreut servieren.