1 26 Spitzkohltopf Mit Weissen Bohnen 1920x760px
1 26 Spitzkohltopf Mit Weissen Bohnen 1600x1600px

Spitzkohltopf mit weißen Bohnen

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 444 kcal | 1860 kJ | 11 g EW | 32 g KH | 26 g F | 2.7 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

70 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
150 g
Möhren
80 g
Knollensellerie
250 g
Lauch
400 g
festkochende Kartoffeln
700 g
Spitzkohl
3 EL
Butter
oder 3 EL vegane Butter
100 ml
Weißwein (trocken)
2
Lorbeerblätter
750 ml
Gemüsebrühe
480 g
weiße Bohnen aus dem Glas
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
3 TL
Maisstärke
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Statt Möhren, Knollensellerie und Lauch einzeln zu kaufen, können Sie auch fertig zusammengestelltes Suppengrün verwenden – insgesamt sollten es 450–500 g sein.

Küchen-Tipp

Für die alkoholfreie Variante den Wein weglassen und insgesamt 800 ml Gemüsebrühe verwenden. Zum Abrunden 50 ml Weißweinessig zugeben – das sorgt für eine feine Säurenote.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Eintopf mit Schnittlauch.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

70 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
150 g
Möhren
80 g
Knollensellerie

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und quer in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Sellerie schälen und 0,5 cm groß würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Lauch
400 g
festkochende Kartoffeln
700 g
Spitzkohl

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 3 mm dicke Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und Strunk entfernen. Viertel in 4 cm breite Spalten und diese quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Butter
oder 3 EL vegane Butter
100 ml
Weißwein (trocken)
2
Lorbeerblätter
750 ml
Gemüsebrühe
480 g
weiße Bohnen aus dem Glas

Butter in großem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin 6 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Möhren, Sellerie und Lauch zugeben und 2 Minuten mitanschwitzen. Mit Wein ablöschen. Kartoffeln, Lorbeerblätter, Brühe und Bohnen samt Einlegeflüssigkeit zugeben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Spitzkohl zufügen, erneut aufkochen und 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze fertiggaren, sodass der Spitzkohl noch etwas Biss hat.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
3 TL
Maisstärke
Salz
schwarzer Pfeffer

Lorbeerblätter entfernen und die Hälfte der Sahne unterrühren. Restliche Sahne mit Stärke in Schälchen glatt rühren und in den Eintopf einrühren. Eintopf kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller portionieren und servieren.

Wissenswert

Das Rezept ist inspiriert vom belgischen Eintopfklassiker „Waterzooi“ aus Gent – traditionell mit Huhn und Suppengemüse. Unsere vegetarische Variante mit Spitzkohl und Bohnen steht dem Original in Sachen Herzhaftigkeit in nichts nach. 

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Belgien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden