Spitzkohl-Orangen-Salat mit Walnüssen

Für den Salat Spitzkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben, Salz zufügen und Spitzkohl mit den Händen 5 Minuten kräftig durchkneten.

Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Feta mit einer Gabel grob zerbröseln. Orangen schälen, in Spalten teilen und diese in 1 cm breite Stücke schneiden. Oliven in 3 mm dicke Ringe schneiden. Nüsse grob hacken.

Für das Dressing Senf, Apfeldicksaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen und einige für die Garnitur zur Seite legen. Rest fein hacken, mit Spitzkohl zum Dressing geben und vermengen. Bohnen, Feta, Orangen, Oliven und die Hälfte der Nüsse unterheben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schalen portionieren und mit restlicher Hälfte der Nüsse sowie zur Seite gelegtem Dill garniert servieren. In Scheiben geschnittenes Baguette dazureichen.