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Spitzkohl-Couscous-One-Pot mit Käse

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 462 kcal | 1934 kJ | 17 g EW | 45 g KH | 25 g F | 3.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg
Spitzkohl
100 g
Zwiebeln
200 g
Sahne
700 ml
Wasser
1.5 EL
Gemüsebrühepulver
Muskat
Salz
100 g
Gouda (mittelalt)
20 g
frische Petersilie
150 g
Couscous
2 TL
mittelscharfer Senf
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Sie können auch prima würzige Getreide-Bratlinge oder ein Röstbrot mit herzhaftem Aufstrich dazu servieren. Auch mit Sonnenblumenkernen bestreut schmeckt das Gericht lecker. Diese einfach in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Spitzkohl
100 g
Zwiebeln
200 g
Sahne
500 ml
Wasser
1 EL
Gemüsebrühepulver
0.25 TL
Muskat
2 TL
Salz

Spitzkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohl und Zwiebeln mit Sahne, Wasser, Brühepulver, Muskat und Salz in großem Topf aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Gouda (mittelalt)
20 g
frische Petersilie
100 ml
Wasser
150 g
Couscous
0.5 EL
Gemüsebrühepulver

Käse grob reiben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Wasser zum Kochen bringen und warm halten. Couscous zum Gemüse geben und ca. 2 Minuten weiterköcheln lassen. Wasser, Brühepulver unterrühren und alles im geschlossenen Topf ca. 2 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 TL
mittelscharfer Senf
100 ml
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat

Käse und Senf zugeben und Käse unter Rühren schmelzen lassen. Ggf. restliches Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (s. Tipp). Petersilie unterrühren. Spitzkohl-One-Pot mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, auf Teller portionieren und servieren.

Küchen-Tipp

Je nach Körnchengröße des Couscous benötigen Sie etwas mehr oder weniger Flüssigkeit. Geben Sie nach und nach so viel Wasser zur Couscous-Gemüse-Mischung, bis das Gericht die Konsistenz eines Risottos hat.

Rezeptkriterien: Eintöpfe, Couscousrezepte, Winter
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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