4 14 Spirelli Mit Paprika Ricotta Pesto 1920x760px
4 14 Spirelli Mit Paprika Ricotta Pesto 1600x1600px

Spirelli mit Paprika-Ricotta-Pesto und knusprigen Zucchinistreifen

Rezeptwettbewerb 2014

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 818 kcal | 3430 kJ | 31 g EW | 105 g KH | 29 g F | 9 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Pesto

500 g
rote Paprika
40 g
rote Zwiebeln
15 g
frisches Basilikum
1
rote Chilischote
50 g
Montello
oder 50 g Parmesan
4 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2.5 EL
Tomatenmark
1 TL
Paprikapulver rosenscharf
1 Prise
Cayennepfeffer
2 Zehen
Knoblauch
250 g
Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer

Zucchinistreifen

300 g
Zucchini
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
2 EL
Semmelbrösel

Außerdem

500 g
Fusilli

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier

Auf Wunsch

Streuen Sie zusätzlich ca. 30 g angeröstete Sonnenblumenkerne über das Essen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
rote Paprika
40 g
rote Zwiebeln
1 Bogen
Backpapier
15 g
frisches Basilikum
1
rote Chilischote
50 g
Montello
oder 50 g Parmesan

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für das Pesto Paprika waschen und im Ganzen mit ungeschälten Zwiebeln auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 40 Minuten rösten, bis Haut der Paprika dunkel wird und leicht Blasen wirft. Inzwischen Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Chili waschen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und fein würfeln. Käse fein reiben.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2.5 EL
Tomatenmark
1 TL
Paprikapulver rosenscharf
1 Prise
Cayennepfeffer
2 Zehen
Knoblauch
250 g
Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer

Gemüse aus Ofen nehmen. Paprika in feuchtes Geschirrtuch einschlagen, bis sie etwas abkühlen, halbieren, entkernen, Haut abziehen und grob zerschneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprika und Zwiebeln zusammen mit Chili, Öl, Zitronensaft, Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer pürieren. Knoblauch schälen und dazupressen. Ricotta, Käse und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Fusilli
Salz
300 g
Zucchini
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
2 EL
Semmelbrösel
schwarzer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen. Inzwischen für die Zucchinistreifen Zucchini waschen, putzen und in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in großer, beschichteter Pfanne erhitzen. Zucchini und Knoblauch ca. 5 Minuten darin anbraten. Semmelbrösel unterrühren und alles ca. 2 Minuten knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit Pesto vermischen, Zucchinistreifen darauf geben und servieren.

Rezeptwettbewerb 2014

Thema: Die besten Pasta-Gerichte

Bereits mit acht Jahren entschied sich Marleen G. aus Hildesheim für die vegetarische Ernährung. Die Leserin lebte während ihres Studiums in einem Haus mit 13 weiteren Studierenden. Und so kochte sie mit fleißiger Unterstützung oft dieses Gericht gleich in drei- oder vierfacher Menge! Bei uns gewann Sie mit diesem Rezept den 4. Platz.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Sommer, Pestos
Rezeptentwicklung: Marleen Gasche
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden