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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bratöl, Salz und Paprikapulver in großer Schüssel verrühren. Rote Bete schälen, 1 cm groß würfeln, zufügen und gut mit dem Würzöl vermischen. Rote Bete auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen3 EL
Bratolivenöl
Salz
1 TL
Paprikapulver rosenscharf
600 g
Rote Bete
140 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
800 g
Blattspinat
oder 650 g TK-Blattspinat
2 EL
Olivenöl
1 l
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
2 EL
Weißweinessig
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Muskat
Außerdem
200 g
Bauernbrot
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter
Küchen-Tipp
Probieren Sie als Topping auch mal Kartoffel- statt Rote-Bete-Würfel. Dafür 600 g festkochende Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und wie beschrieben 1 cm groß würfeln, mit Würzöl vermengen und backen.
Küchen-Tipp
Sie sollten nach dem Putzen ca. 650 g Blattspinat übrig haben. Rechnen Sie bei frischem Spinat vom Feld – noch mit Stielen und Wurzeln – einen Putzverlust von 20 bis 30 Prozent ein. Wenn Sie Spinat kaufen, der bereits vorgeputzt ist, haben Sie nur wenig Putzverlust.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Paprikapulver rosenscharf.
