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Lieblingsrezept
NotizenBlattspinat in Topf unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze auftauen, in Sieb abgießen und zur Seite stellen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Feigen 0,5 cm groß würfeln. Pinienkerne in großer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Zutaten
Für 1 Auflaufform (ca. 22 x 32 cm) bzw. 24 Stück600 g
TK-Blattspinat
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
75 g
getrocknete Soft-Feigen
40 g
Pinienkerne
2 EL
Bratöl
150 g
Feta
12 g
frische Minze
Salz
schwarzer Pfeffer
70 g
Butter
250 g
Filo- bzw. Yufkateig
1 TL
Schwarzkümmel
1 TL
heller Sesam
1
Zitrone (bio)
2 EL
Honig (flüssig)
Küchenutensilien
1
Auflaufform (ca. 22 x 32 cm)
1 Bogen
Backpapier
Küchen-Tipp
Die Baklava schmeckt sowohl warm als auch kalt prima.
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Baklava mit frischer Minze.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
600 g
TK-Blattspinat
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
75 g
getrocknete Soft-Feigen
40 g
Pinienkerne
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Bratöl
150 g
Feta
12 g
frische Minze
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl in derselben Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Feigen unterrühren und kurz mit anbraten. Spinat zufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Feta mit den Händen fein zerbröseln und zugeben. Die Hälfte der Pinienkerne untermischen. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
70 g
Butter
1
Auflaufform (ca. 22 x 32 cm)
1 Bogen
Backpapier
250 g
Filo- bzw. Yufkateig
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter in kleinem Topf zerlassen. Form mit Backpapier auslegen. Teigblätter entrollen (s. Tipp). 4 Teigblätter in die Form legen, dabei jedes Blatt dünn mit zerlassener Butter bestreichen. Die Hälfte der Spinatmasse darauf verteilen. 3 weitere Teigblätter auf Spinat geben, dabei ebenfalls jedes Blatt mit Butter bestreichen. Restliche Hälfte der Spinatmasse darauf verteilen und mit restlichen 3 Teigblättern abdecken, dabei ebenfalls jedes Blatt mit Butter bestreichen.
Mein Tipp
„Yufka“ heißt wörtlich übersetzt „zerbrechlich“ oder „brüchig“. Die hauchdünnen türkischen Yufkateigblätter trocknen schnell aus und lassen sich dann nicht mehr so gut verarbeiten. Deshalb decke ich die Blätter nach Entnahme aus der Verpackung sofort mit einem feuchten Küchenhandtuch ab oder besprühe sie dünn mit kaltem Wasser. Achten Sie beim Schichten der Baklava darauf, dass Sie die einzelnen Blätter vollständig mit Butter einpinseln.
4. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1 TL
Schwarzkümmel
1 TL
heller Sesam
Mit scharfem Messer vorsichtig in 24 Rechtecke schneiden. Restliche Butter darübergießen, mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen und 35–40 Minuten goldgelb backen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.
5. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1
Zitrone (bio)
2 EL
Honig (flüssig)
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und Saft von einer halben Zitrone auspressen. Beides in kleinem Schälchen mit Honig verrühren. Baklava aus dem Ofen nehmen und sofort gleichmäßig mit Honig-Zitronen-Sirup übergießen. Mit restlicher Hälfte der Pinienkerne bestreut servieren.
