Spinat-Erdnuss-Cremesuppe mit Gewürzkichererbsen

Für die Suppe Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und Stangen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und 1,5 cm groß würfeln. Spinat putzen, waschen und im Sieb abtropfen lassen.

Olivenöl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat nach und nach zugeben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Inzwischen 100 ml Gemüsebrühe und Erdnussmus in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit restlichen 700 ml Brühe zum Gemüse geben, aufkochen und alles im geschlossenen Topf 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Kichererbsen diese in Sieb abgießen und kalt abbrausen. Bratöl, Apfeldicksaft, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer in mittelgroßer Schüssel verrühren. Kichererbsen zugeben und gut mit der Marinade vermischen. Kichererbsen mit Würzöl in großer Pfanne unter Rühren 10 Minuten bei hoher Hitze rösten. Pfanne vom Herd nehmen.

Weiter für die Suppe Erdnussmus in eine kleine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 3 EL Saft auspressen. 0.5 TL Schalenabrieb, 2 EL Saft und Wasser zum Erdnussmus geben und verrühren, bis eine sahneähnliche Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

Spinatsuppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit restlichem 0.5 TL Schalenabrieb, restlichem EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Suppe auf tiefe Teller oder Schalen portionieren, mit Erdnusscreme beträufeln und mit Kichererbsen bestreut servieren.