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Spinat-Dal mit Basmatireis und Gewürzöl

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 809 kcal | 3390 kJ | 26 g EW | 100 g KH | 37 g F | 7.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Dal

100 g
Zwiebeln
12 g
Ingwerknolle
1
rote Chilischote
1.5 TL
Koriandersamen
1.5 TL
Fenchelsamen
1.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
250 g
rote Linsen
2 EL
Kokosöl
oder 2 EL Bratöl
400 ml
Kokosmilch
400 ml
Wasser
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 EL
Rosinen
300 g
TK-Blattspinat
2 EL
Zitronensaft
Chiliflocken

Reis

250 g
Basmatireis
Salz
1 Msp.
gemahlener Kardamom

Gewürzöl

2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Kokosöl
oder 4 EL Bratöl

Außerdem

10 g
frischer Koriander

Küchen-Tipp

Anstelle von Reis schmeckt auch Fladenbrot.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit 60 g gerösteten und gesalzenen Cashewkernen; diese vor dem Servieren am besten grob hacken.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
12 g
Ingwerknolle
1
rote Chilischote
1.5 TL
Koriandersamen
1.5 TL
Fenchelsamen
1.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
250 g
rote Linsen
2 EL
Kokosöl
oder 2 EL Bratöl

Für das Dal Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und in feine Halbringe schneiden. Koriander- und Fenchelsamen in Mörser mittelfein zerstoßen und mit Kreuzkümmel mischen. Linsen in Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und die Hälfte der Chili darin unter Rühren ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Hälfte der Würzmischung zugeben und 1 Minute mit anschwitzen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 ml
Kokosmilch
400 ml
Wasser
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 EL
Rosinen
250 g
Basmatireis
Salz
1 Msp.
gemahlener Kardamom

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Linsen, Kurkuma und Rosinen zugeben, aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen Reis in Sieb kalt abbrausen, kurz abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser mit Kardamom kochen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Kokosöl
oder 4 EL Bratöl
300 g
TK-Blattspinat

Für das Gewürzöl Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in kleiner Pfanne erhitzen und restliche Hälfte der Chili mit Knoblauch und restlicher Hälfte der Würzmischung zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Zur Seite stellen. Weiter für das Dal Spinat gefroren zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Linsen komplett zerfallen sind. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

10 g
frischer Koriander
Salz
2 EL
Zitronensaft
Chiliflocken

Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Dal mit Salz, Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken. Reis mit Dal auf tiefe Teller portionieren. Mit Gewürzöl beträufeln und mit Koriander bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Currys, Indien
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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