Spargelspieße mit Röstbrot und Basilikum-Aioli

Mayonnaise, Crème fraîche und Cayennepfeffer in ein Schälchen geben. Knoblauch schälen, dazupressen und alles verrühren. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unterheben. Aioli mit Salz abschmecken und kühl stellen.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und unteres Drittel, falls holzig, schälen. Je 4–5 Spargelstangen mit den Spitzen in eine Richtung zeigend nebeneinander auf ein Brett legen und mit 2 Zahnstochern fixieren. Dafür jeweils 4–5 cm unterhalb der Spitzen und oberhalb der Enden quer durch die Mitte aller Spargelstangen stechen. Diese von beiden Seiten mit Öl bestreichen und salzen.

Brot in 8 Scheiben schneiden, von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun grillen und vom Rost nehmen. Spargelspieße direkt auf dem Rost oder in einer Grillschale von jeder Seite 6 Minuten grillen. Inzwischen Brotscheiben mit zwei Drittel der Aioli bestreichen. Spieße und Aioli-Brote sofort servieren. Restliche Aioli als Dip dazureichen.