Spargel-Streuselkuchen

Milch lauwarm erwärmen. Hefe in große Schüssel bröseln, mit Milch und Zucker glatt rühren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mehl, Öl und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen ca. 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und unteres Drittel, falls holzig, schälen. Stangen schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen, ggf. längs halbieren und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Gemüse darin unter Rühren ca. 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Schmand und Ei in einer Schüssel glatt rühren. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl in eine Schüssel geben. Butter ca. 1 cm groß würfeln und zugeben. Käse fein reiben und mit Sonnenblumenkernen zugeben. Wasser und Pfeffer zugeben und Mischung mit den Händen zügig zu Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Backblech mit Öl einpinseln. Teig nochmals durchkneten, aufs Blech geben und mit öligen Händen backblechgroß formen. Schmandmischung auf den Teig streichen und mit Gemüse belegen. Streusel darübergeben und Kuchen ca. 25–30 Minuten backen. In 8 Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.