Spargel mit Curry-Senf-Soße und Dillkartoffeln

Für die Dillkartoffeln Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken. Für den Spargel diesen waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Kartoffeln mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit mit Schritt 2 fortfahren.

Wasser mit Butter, Zucker und Salz in breitem Topf zum Kochen bringen. Spargel zugeben, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Milch und Brühe mischen. Butter in kleinem Topf zerlassen. Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach Milch-Brühe-Mischung angießen, dabei immer wieder aufkochen und unter Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. Herdplatte ausschalten. Senf und Currypulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Soße im geschlossenen Topf warm halten.

Kartoffeln in Sieb abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen. Butter im Kartoffelkochtopf zerlassen. Dill und Salz einrühren, Kartoffeln zugeben und in der Dillbutter schwenken. Spargel mit einer Schaumkelle oder Zange aus dem Topf heben und in einem Sieb abtropfen lassen. Spargel mit Soße und Kartoffeln auf Teller portionieren und servieren.