Spargel-Kartoffel-Blech mit Ricottadip

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und längs halbieren. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und grob hacken. Öl in großer Schüssel mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln mit der Marinade vermischen, auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Spargel waschen, unteres Drittel, falls holzig, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in 6 cm lange Stücke schneiden (s. Tipp) und mit den Kartoffeln auf dem Blech mischen. Alles weitere 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Ricotta in kleiner Schüssel mit Milch glatt rühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Schalenabrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Spargel und Ricottadip auf Teller portionieren und servieren.