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Spanische Albondigas in würziger Tomaten-Dattel-Soße

Rezeptwettbewerb 2015

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 538 kcal | 2250 kJ | 20 g EW | 68 g KH | 20 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Albondigas

200 g
Möhren
200 g
Zucchini
100 g
Zwiebeln
Salz
5 g
frische Petersilie
5 g
frische Minze
2
Eier
200 g
Frischkäse (körnig)
135 g
Kleinblatt-Haferflocken
35 g
Cornflakes (ungesüßt)
0.25 TL
getrocknetes Bohnenkraut
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Cayennepfeffer
1 Prise
Muskat
1 Prise
Zimt
2 EL
Bratöl

Soße

200 g
grüne Paprika
3 Zehen
Knoblauch
100 g
Zwiebeln
150 g
Möhren
100 g
getrocknete Datteln ohne Stein
2 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 EL
Apfelessig
1 Prise
Cayennepfeffer
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
oder 1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 Msp.
Zimt
1 Msp.
Muskat

Auf Wunsch

Servieren Sie dazu Cousous und garnieren Sie das Gericht mit frischer Minze.

Zubereitung

1. Gemüse reiben

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Möhren
200 g
Zucchini
100 g
Zwiebeln
0.5 TL
Salz

Für die Albondigas Möhren schälen, Zucchini waschen und putzen, Zwiebeln schälen, alles fein reiben, mit Salz vermischen und zur Seite stellen.

2. Soße ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

200 g
grüne Paprika
3 Zehen
Knoblauch
100 g
Zwiebeln
150 g
Möhren
100 g
getrocknete Datteln ohne Stein
2 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 EL
Apfelessig
Salz
1 Prise
Cayennepfeffer
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
oder 1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 Msp.
Zimt
1 Msp.
Muskat

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und 1 cm groß würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und grob raspeln. Datteln in 2 mm breite Scheiben schneiden. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Möhren darin ca. 7 Minuten anbraten. Tomaten, Essig und Datteln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zimt und Muskat kräftig abschmecken. Auf ausgeschalteter Herdplatte im geschlossenen Topf ziehen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Albondigas fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

5 g
frische Petersilie
5 g
frische Minze
2
Eier
200 g
Frischkäse (körnig)
135 g
Kleinblatt-Haferflocken
35 g
Cornflakes (ungesüßt)
0.25 TL
getrocknetes Bohnenkraut
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Cayennepfeffer
1 Prise
Muskat
1 Prise
Zimt

Das fein geriebene Gemüse in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken. Petersilie und Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Alles mit Eiern, Hüttenkäse, Haferflocken, Cornflakes und Bohnenkraut in großer Schüssel vermischen (s. Tipp). Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zimt kräftig abschmecken.

Küchen-Tipp

Wenn die Masse zu feucht ist, fügen Sie einfach Haferflocken hinzu, bis eine formbare Masse entsteht.

4. Albondigas formen und braten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl

Mit angefeuchteten Händen ca. 12-14 Bällchen (Ø 5 cm) formen und etwas flachdrücken. Öl in großer Pfanne erhitzen und Bällchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Tomaten-Dattel-Soße mit Albondigas anrichten und servieren.

Rezeptwettbewerb 2015

Thema: Die besten Urlaubsgerichte

Einmal im Jahr versucht Melli H. aus Wenden nach Spanien zu reisen, um dort vor Ort die köstlichen Tapas zu verkosten. Auch in ihrer Alltagsküche spielen mediterrane Rezepte eine große Rolle. So gibt sie Kochkurse zu verschiedenen kulinarischen Themen und mag es besonders, mit vegetarischen Varianten zu experimentieren. So entstanden auch die Albondigas in würziger Tomaten-Dattel-Soße, mit denen Sie bei uns den 3. Platz gewann.

Rezeptkriterien: Bratlinge, Spanien
Rezeptentwicklung: Melli Heuel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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