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Spaghetti mit zitroniger Lauchsoße und Bröseltopping

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 813 kcal | 3403 kJ | 23 g EW | 126 g KH | 27 g F | 9.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1
rote Chilischote
4 EL
Bratöl
100 g
Semmelbrösel
20 g
frische Petersilie
1
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 kg
Lauch
500 g
Spaghetti
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne

Küchen-Tipp

Das Gericht schmeckt auch vollwertig richtig lecker: Verwenden Sie dafür Vollkornsemmelbrösel und Vollkornspaghetti. Letztere haben eine etwas längere Gardauer.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
rote Chilischote
1 EL
Bratöl
100 g
Semmelbrösel

Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Semmelbrösel zugeben und unter Rühren ca. 4–5 Minuten goldbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen und Bröselmischung in kleine Schüssel füllen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frische Petersilie
1
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zugeben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und ebenfalls zufügen. 3 EL Saft auspressen und zur Seite stellen. Bröselmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Lauch
3 EL
Bratöl

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Öl in Pfanne erhitzen und Lauch darin ca. 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Spaghetti
Salz
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
schwarzer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Lauch mit zur Seite gestelltem Saft und Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nudeln in Sieb abgießen, tropfnass zurück in den Topf geben, Lauch-Zitronen-Soße zufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gericht auf tiefe Teller portionieren und mit Bröseln bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, vollwertig, vollkorn, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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