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Spaghetti mit Spinatpesto

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 753 kcal | 3150 kJ | 29 g EW | 94 g KH | 28 g F | 9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Babyspinat
30 g
frisches Basilikum
60 g
Sonnenblumenkerne
500 g
Spaghetti
Salz
1
rote Chilischote
100 g
Montello
oder 100 g Parmesan
2 Zehen
Knoblauch
60 ml
Olivenöl

Auf Wunsch

Reiben Sie zum Schluss noch etwas Zitronenschale über das Gericht.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Babyspinat
30 g
frisches Basilikum
60 g
Sonnenblumenkerne

Spinat verlesen, waschen, in Sieb gut abtropfen lassen und einige kleinere Blättchen für die Garnitur zur Seite legen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen und feine Stiele abzupfen. Sonnenblumenkerne in Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Spaghetti
Salz
1
rote Chilischote
50 g
Montello
oder 50 g Parmesan
2 Zehen
Knoblauch

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und Hälften in grobe Stücke schneiden. Käse grob würfeln. Knoblauch schälen und grob würfeln.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 TL
Salz
60 ml
Olivenöl
50 g
Montello
oder 50 g Parmesan

Spinat, Basilikum, Sonnenblumenkerne, Chili, gewürfelten Käse und Knoblauch mit Salz und Öl in einen hohen Mixbehälter geben und zu cremigem Pesto pürieren (s. Tipp). Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Sofort mit dem Pesto vermischen, mit Salz abschmecken und auf tiefe Teller portionieren. Käse grob reiben, Nudeln damit bestreuen und mit zur Seite gelegtem Spinat garniert servieren.

Küchen-Tipp

Da nicht alle Spinatblätter auf einmal in den Mixbehälter passen, geben Sie diese nach und nach zu. Arbeiten Sie beim Pürieren des Pestos mit etwas Druck und ziehen Sie den Stabmixer zwischendurch immer wieder hoch.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Frühling, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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