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Lieblingsrezept
NotizenFür das Pesto Süßkartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen (s. Tipp) und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und 0,5 cm groß würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Süßkartoffeln, Ingwer und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und im geschlossenen Topf 12–15 Minuten bei niedriger Hitze weich kochen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenPesto
400 g
Süßkartoffeln
1
rote Chilischote
12 g
Ingwerknolle
2 EL
Kokosöl
oder 2 EL Bratöl
200 ml
Kokosmilch
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Kokosraspel
2 EL
Sojasoße
2 EL
Limettensaft
2 Prisen
Chilipulver
schwarzer Pfeffer
Außerdem
400 g
Spaghetti
Salz
Küchen-Tipp
Das würzige Pesto lässt sich auch mit Möhren oder Kürbis zubereiten. Es schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch als aromatischer Aufstrich für Brote und Sandwiches oder als Topping für Eintöpfe, Creme- oder Nudelsuppen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit je 1 TL geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Wer dem Gericht noch Gemüse zufügen möchte, kann Wirsing und rote Zwiebeln verwenden. Sie benötigen für 4 Portionen ca. 400 g Wirsingstreifen und 80 g rote Zwiebelringe, die Sie in Kokosöl scharf anbraten und unter die Nudeln mit dem Pesto geben.
