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Spaghetti mit Ofengemüsesoße, Balsamico-Tomaten und Basilikumkäse

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 754 kcal | 3160 kJ | 23 g EW | 85 g KH | 33 g F | 7.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüse

5 EL
Olivenöl
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer
150 g
Zwiebeln
500 g
Zucchini
200 g
rote Paprika
200 g
gelbe Paprika
400 g
Kirschtomaten
3 Zehen
Knoblauch
0.5 TL
Zucker
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
2 EL
Tomatenmark
200 g
Sahne

Basilikumkäse

10 g
frisches Basilikum
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan

Außerdem

400 g
Spaghetti

Küchen-Tipp

Zu diesem Gericht passen auch gut Vollkornspaghetti. Ebenfalls lecker: Schmecken Sie die Gemüsesoße in Schritt 4 noch mit 1 TL Zitronenschalenabrieb ab.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Olivenöl
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
150 g
Zwiebeln
500 g
Zucchini
200 g
rote Paprika
200 g
gelbe Paprika

Für das Gemüse Öl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in kleiner Schüssel verrühren. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen, halbieren, Hälften in 1,5 cm breite Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, Viertel quer in 1 cm dicke Stücke schneiden und den Zwiebeln zufügen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, Hälften in 2 x 2 cm große Stücke schneiden und ebenso zugeben.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Kirschtomaten
3 Zehen
Knoblauch

Tomaten waschen, 300 g zur Seite legen und 100 g zum Gemüse geben. Knoblauch schälen, ganze Zehen ebenfalls zufügen und das Gemüse sorgfältig mit dem Würzöl vermengen. Alles auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

10 g
frisches Basilikum
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan
1 EL
Olivenöl
0.5 TL
Zucker
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)

Für den Basilikumkäse Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in einen Multizerkleinerer geben. Käse grob würfeln, zufügen und beides mittelfein zerkleinern. Weiter für das Gemüse Öl in großer Pfanne erhitzen und zur Seite gelegte 300 g Tomaten darin 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Zucker bestreuen, 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, mit Essig ablöschen, kurz einkochen lassen und zur Seite stellen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Spaghetti
Salz
2 EL
Tomatenmark
200 g
Sahne
schwarzer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser knapp al dente garen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, zusammen mit Tomatenmark und Sahne in einen großen Topf geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Soße pürieren. Soße erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, tropfnass zur Soße geben und damit vermischen. Pasta auf tiefe Teller portionieren, Balsamico-Tomaten daraufgeben, mit Basilikumkäse bestreuen und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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