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Lieblingsrezept
NotizenSpargel waschen, holzige Enden abschneiden, unteres Drittel, falls holzig, schälen und Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Butter in großer Pfanne zerlassen, Spargel darin je nach Dicke 7–10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen. Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen.
Zutaten
Für 4 Portionen800 g
grüner Spargel
3 EL
Butter
oder 3 EL vegane Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g
Spaghetti
15 g
frische Minze
20 g
frische Petersilie
2
Zitronen (bio)
2 Zehen
Knoblauch
40 g
Montello
oder 40 g Pecorino Romano
0.75 TL
Maisstärke
2 EL
Wasser
2 Prisen
Chiliflocken
200 g
Sahne
Vegane Variante
Die Sahne ersetzen Sie durch 3 EL weißes Mandelmus, das Sie mit 150 ml warmem Wasser glatt rühren. Schmecken Sie die Soße mit 1 EL Hefeflocken würzig ab, bevor Sie sie mit der Pasta mischen, und lassen Sie den Käse weg.
Auf Wunsch
Beträufeln Sie die Pasta mit etwas Olivenöl und garnieren Sie sie mit frischer Minze. Das Gericht schmeckt statt mit Spargel auch mit angebratenen Zucchini oder grünen Paprika superlecker.
