Spaghetti-Kürbis aus dem Ofen mit Auberginen-Linsen-Füllung

Ofenfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbisse waschen, putzen, längs halbieren und Kerne und faseriges Gewebe mit einem Esslöffel entfernen. Schnittflächen und ausgehöhlte Stellen mit Öl bepinseln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisse mit Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 40–45 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 30 Sekunden mitbraten. Tomaten, Lorbeerblätter und italienische Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Linsen in Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung garen. Auberginen waschen, putzen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Auberginen darin unter Rühren ca. 6 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen ggf. in Sieb abgießen, abtropfen lassen, mit Auberginen unter die Tomatensoße rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, den Ofen eingeschaltet lassen. Fruchtfleisch mit einer Gabel von der Schale aus zur Mitte hin lockern, sodass spaghettiartige Fäden entstehen. Auberginen-Linsen-Sugo darauf verteilen und vorsichtig etwas mit den Kürbisspaghetti vermischen. Feta mit Gabel fein zerbröseln, darüberstreuen und alles weitere 20 Minuten backen. Das Gericht in den Kürbishälften servieren (s. Tipp).