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Lieblingsrezept
NotizenChilis waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mittelgrob hacken. Käse fein reiben und zur Seite stellen.
Zutaten
Für 4 Portionen2
rote Chilischoten
4 Zehen
Knoblauch
80 g
frische Petersilie
100 g
Montello
oder 100 g Parmesan
600 g
Spaghetti
Salz
60 g
Butter
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Abhängig von der Schärfe der verwendeten Chilisorte sollten Sie in Schritt 1 deren Menge für das Gericht anpassen.
Das Essen schmeckt auch lecker, wenn Sie 300 g der Nudeln durch Vollkornspaghetti ersetzen. Achten Sie dabei auf eventuell unterschiedliche Garzeiten.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit grob gemahlenem Pfeffer und frischer Petersilie.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
2
rote Chilischoten
4 Zehen
Knoblauch
80 g
frische Petersilie
100 g
Montello
oder 100 g Parmesan
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
600 g
Spaghetti
Salz
60 g
Butter
Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Knoblauch und Chili zugeben und ca. 6 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Ein Drittel der Petersilie darin verteilen und ca. weitere 2 Minuten anschwitzen.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
Salz
schwarzer Pfeffer
Nudeln in Sieb abgießen, dabei ca. 120 ml Kochwasser auffangen. Nudeln tropfnass zurück in den Topf geben. In separatem Schüsselchen Kochwasser mit 60 g Käse und Petersilien-Butter-Mischung glatt rühren. Käsecreme sorgfältig mit den Nudeln vermischen. Restliche zwei Drittel Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Gericht sofort auf Teller portionieren und mit restlichen 40 g Käse bestreut servieren.
Mein Tipp
Petersilie kennen wir vor allem roh als Topping, Zutat in der Salatsoße oder im Pesto. Doch auch vorsichtiges Erhitzen ist erlaubt und sorgt zum Beispiel bei der Käsecreme hier für eine schöne Würze. Wichtig: Garen Sie Petersilie nur kurz und bei eher niedriger Temperatur, anderenfalls können die Blättchen braun werden und ihr Aroma verlieren.
