3 22 Sommergemuese Auf Cremiger Polenta 1920x760px
3 22 Sommergemuese Auf Cremiger Polenta 1600x1600px

Sommergemüse auf cremiger Polenta

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 403 kcal | 1687 kJ | 14 g EW | 34 g KH | 25 g F | 2.2 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

1 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Chiliflocken
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL
Apfeldicksaft
Salz
4 EL
Bratolivenöl
400 g
Möhren
400 g
Kohlrabi
300 g
Kirschtomaten
140 g
rote Zwiebeln
70 g
Montello
oder 70 g Parmesan
900 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Milch
oder 400 ml Sojamilch
2 Msp.
Muskat
1 Zehe
Knoblauch
200 g
Polenta (Maisgrieß)
10 g
Thymianzweige
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Maisgrieß benötigt je nach Sorte unterschiedlich viel Flüssigkeit. Sollte die Polenta mit 900 ml Gemüsebrühe zu fest sein, rühren Sie nach dem Ausquellen nach und nach bis zu 200 ml zusätzliche heiße Brühe unter, bis die Masse schön cremig ist.

Vegane Variante

Statt Käse rühren Sie 1 EL vegane Butter und 2 EL Hefeflocken unter die Polenta.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Chiliflocken
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL
Apfeldicksaft
1 TL
Salz
4 EL
Bratolivenöl
400 g
Möhren
400 g
Kohlrabi
300 g
Kirschtomaten
140 g
rote Zwiebeln

Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Apfeldicksaft, Salz und Öl in großer Schüssel verrühren. Möhren schälen, ggf. längs halbieren und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Gemüse zur Marinade geben und gut vermengen.

2. Schritt

Eine große Pfanne erhitzen, das Gemüse mit Marinade hineingeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei hoher Hitze anbraten und in geschlossener Pfanne ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren lassen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Wenn Sie keinen passenden Deckel für Ihre Pfanne haben, legen Sie zum Schmoren des Gemüses einfach ein Backblech auf.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

70 g
Montello
oder 70 g Parmesan
900 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Milch
oder 400 ml Sojamilch
1 Msp.
Muskat
0.5 TL
Salz
1 Zehe
Knoblauch
200 g
Polenta (Maisgrieß)

Käse fein reiben. Brühe, Milch, Muskat und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Knoblauch schälen und dazupressen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen und ca. 30 Sekunden bei niedriger Hitze kochen. Käse unterrühren und Polenta im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

10 g
Thymianzweige
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Muskat

Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die Hälfte unter das Gemüse rühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta ggf. mit Muskat abschmecken, auf Teller portionieren. Gemüse danebengeben und mit restlicher Hälfte des Thymians bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden