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Sojaschnetzel-Cevapcici mit Djuvec-Reis

aus Kroatien

laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 759 kcal | 3180 kJ | 30 g EW | 91 g KH | 30 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Cevapcici

125 g
feine Sojaschnetzel
400 ml
heißes Wasser
3 EL
Sojasoße
1 TL
getrockneter Majoran
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
gemahlener Kümmel
1 TL
getrocknetes Bohnenkraut
160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
7 EL
Bratolivenöl
2 TL
Tomatenmark
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
50 g
Weizenmehl Type 550
50 g
Semmelbrösel
2
Eier

Djuvec-Reis

2 EL
Bratöl
250 g
Parboiled Reis
400 g
passierte Tomaten
300 ml
Wasser
200 g
TK-Erbsen
10 g
frische Petersilie

Auf Wunsch

Servieren Sie dazu einen Dip aus 300 g Naturjoghurt oder Sojajoghurt, 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.

Zubereitung

1. Schnetzel quellen lassen

Hierfür benötigen Sie:

125 g
feine Sojaschnetzel
400 ml
heißes Wasser
1 EL
Sojasoße
1 TL
getrockneter Majoran
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
gemahlener Kümmel
1 TL
getrocknetes Bohnenkraut

Für die Cevapcici Sojaschnetzel in Schüssel mit Wasser übergießen, Sojasoße und Gewürze zugeben, vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Cevapcici-Masse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratolivenöl
2 EL
Sojasoße
2 TL
Tomatenmark
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und je die Hälfte für den Reis zur Seite legen. Bratöl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Sojaschnetzel in Sieb abgießen, gut ausdrücken und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Sojasoße ablöschen, Tomatenmark und Senf unterrühren und Masse würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Reis zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
250 g
Parboiled Reis
400 g
passierte Tomaten
300 ml
Wasser
200 g
TK-Erbsen
10 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomaten und Wasser zugeben und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 20–30 Minuten bei niedriger Hitze garen. Nach ca. 15 Minuten Erbsen zugeben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Cevapcici braten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Weizenmehl Type 550
50 g
Semmelbrösel
2
Eier
4 EL
Bratolivenöl

Mehl, Semmelbrösel und Eier gut unter die Sojamasse kneten und mit feuchten Händen 12 ca. 7,5 cm lange Röllchen formen. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Cevapcici darin rundherum je ca. 3–4 Minuten anbraten. Mit Reis auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Kroatien, Reisrezepte, laktosefrei
Rezeptentwicklung: köstlich-vegetarisch-Redaktion
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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