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Smashed Potatoes mit Sesamdip und Möhren-Gurken-Salat

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 631 kcal | 2646 kJ | 28 g EW | 72 g KH | 27 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1.5 kg
kleine festkochende Kartoffeln
Salz
400 g
Möhren
400 g
Salatgurken
4 TL
helles Tahin (Sesammus)
5 EL
Olivenöl
2 TL
Rotweinessig
1 TL
Agavendicksaft
4 EL
heller Sesam
250 g
Magerquark
4 EL
Milch
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
getrockneter Rosmarin
6 EL
Bratolivenöl
2 Zehen
Knoblauch

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.5 kg
kleine festkochende Kartoffeln
Salz

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser ca. 20–30 Minuten garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Möhren
400 g
Salatgurken
3 TL
helles Tahin (Sesammus)
4 EL
Olivenöl
2 TL
Rotweinessig
1 TL
Agavendicksaft
Salz

Für den Salat Möhren schälen und grob in eine große Schüssel reiben. Gurke waschen, putzen, zuerst quer, dann längs halbieren und Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Gurkenhälften quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zu den Möhren geben. Für das Dressing Tahin mit Olivenöl, Essig und Agavendicksaft verrühren und mit Salz abschmecken. Mischung zum Salat geben und alles vermengen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
heller Sesam
250 g
Magerquark
4 EL
Milch
1 TL
helles Tahin (Sesammus)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL
Olivenöl

Sesam in Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und zur Seite stellen. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Quark mit Milch, Tahin und 2 EL Sesam verrühren, mit Salz und Pfeffer sowie auf Wunsch mit Olivenöl abschmecken.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
getrockneter Rosmarin
6 EL
Bratolivenöl
2 Zehen
Knoblauch
1 TL
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte

Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Paprikapulver, Rosmarin und Bratöl in Schälchen verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen und Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen und Knollen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Topfboden vorsichtig flach drücken.

5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Kartoffeln mit Würzöl bestreichen und ca. 15 Minuten backen. Grillfunktion einschalten und weitere 5–7 Minuten grillen. Inzwischen restliche 2 EL Sesam unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln auf Teller portionieren und mit Dip und Salat servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Familienküche, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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