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Sizilianische Blumenkohl-Pasta

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 569 kcal | 2387 kJ | 18 g EW | 97 g KH | 15 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salz
1.2 kg
Blumenkohl (ca. 800 g ohne Grün)
50 g
Rosinen
3 EL
warmes Wasser
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
5 EL
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
schwarzer Pfeffer
350 g
kleine Makkaroni
oder 350 g Hörnchennudeln
50 g
Semmelbrösel (vollkorn)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Blumenkohl garen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
1.2 kg
Blumenkohl (ca. 800 g ohne Grün)

Ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen, im Sieb abtropfen lassen und ins kochende Wasser geben. Erneut aufkochen, Blumenkohl 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze bissfest garen und in Sieb abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Soße zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Rosinen
3 EL
warmes Wasser
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
4 EL
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
Salz
schwarzer Pfeffer

Rosinen mit warmem Wasser in einem Schälchen einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Blumenkohl mit aufgefangenem Kochwasser zufügen. Rosinen in Sieb abgießen und unterheben. Alles 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Blumenkohl mit einer Gabel etwas zerdrücken, sodass noch Stückchen erkennbar sind. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

350 g
kleine Makkaroni
oder 350 g Hörnchennudeln
Salz
1 EL
Olivenöl
50 g
Semmelbrösel (vollkorn)
schwarzer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Öl in kleiner Pfanne erhitzen und Semmelbrösel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Etwas Salz untermischen. Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Blumenkohl ggf. kurz erwärmen, zufügen und beides vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Gericht auf Teller portionieren, mit Semmelbröseln bestreuen und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Italien, Nudelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Friederike Lindemann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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