Sesamkringel (Simit)

Mehl in eine Schüssel geben und Hefe in die Mitte in eine Vertiefung bröseln. Zucker darüberstreuen, mit Wasser zu einem Teigansatz verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Öl und Salz zufügen und mindestens 5 Minuten mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (s. Tipp). Teig nochmals durchkneten, in 16 gleich große Stücke (à ca. 40 g) teilen und jedes Stück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen. Je 2 Rollen wie eine Kordel miteinander verdrehen, zu einem Kreis schließen und so 8 Kringel herstellen.

Sesam in tiefen Teller füllen. Zuckerrübensirup in weiteren tiefen Teller füllen und ggf. mit 2–4 EL Wasser zu einem dünnflüssigen Sirup verrühren. Je eine Seite der Sesamkringel zuerst in Sirup tunken und danach in den Sesam drücken, mit der Sesam-Seite nach oben auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen verteilen und 15–20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.