Sellerielasagne

Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und 1 cm groß würfeln. Wasser mit Salz in großem Topf zum Kochen bringen. Sellerie zugeben, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Margarine in Topf zerlassen, Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 1 Minute bei niedriger Hitze anschwitzen. Nach und nach Hafermilch angießen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Soße 1 Minute köcheln lassen. Hefeflocken und Senf unterrühren. Masse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Sellerie in Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Hafermilch, Brühepulver und Zitronensaft in hohen Mixbehälter geben. 250 g Sellerie zugeben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren (s. Tipp). Mit Pfeffer, Muskat und ggf. Salz würzig abschmecken und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und mit einer Gabel mittelgrob zerbröseln. Soft-Tomaten längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Tofu zugeben, Knoblauch dazupressen und alles unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

Tofumischung in der Pfanne zur Seite schieben, Tomatenmark danebengeben und 1 Minute anbraten. Beides vermengen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Soft-Tomaten zugeben, alles aufkochen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3 EL Selleriesoße auf dem Boden der Form verteilen und mit 3 Lasagneblättern belegen. Je die Hälfte der Tofumischung und der restlichen Selleriewürfel daraufgeben. Ein Drittel der Selleriesoße darüberträufeln, ein Drittel des Hefeschmelz esslöffelweise daraufgeben und glatt streichen. Vorgang ab den Lasagneblättern wiederholen. Mit 3 Nudelblättern abschließen und restliches Drittel der Soße darauf verteilen, restlichen Hefeschmelz in Klecksen darübergeben und glatt streichen. Lasagne 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten im Ofen ruhen lassen (s. Tipp) und servieren.