Sellerie-Lauch-Nudelpfanne mit Knoblauchbutter

Butter und Salz in ein kleines Schälchen geben. Knoblauch schälen und dazupressen, alles verrühren und zur Seite stellen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und zur Seite stellen.

Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die‎se schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Öl in großer Pfanne erhitzen. Sellerie und Lauch zugeben, mit Salz würzen und ca. 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze leicht bissfest anbraten. Inzwischen Käse grob würfeln. Gemüse mit Wasser ablöschen, Käse zugeben und unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen. Soße kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Sieb abgie‎ßen, tropfnass zur Soße geben und alles vermischen. Gericht auf Teller portionieren, je ein Viertel der Knoblauch‎butter als Klecks daraufsetzen, je 0,5 TL des zur Seite gestellten Schalenabriebs darauf verteilen und servieren.