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Sellerie-Döner mit Möhren-Cacik

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 538 kcal | 2251 kJ | 19 g EW | 85 g KH | 15 g F | 6.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Sellerie-Döner

800 g
Knollensellerie
4 EL
Sojasoße
2 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Paprikapulver edelsüß
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Zehe
Knoblauch
3 EL
Bratolivenöl
4 EL
Zitronensaft
500 g
Fladenbrot
Römersalat (4 große Blätter)

Cacik

250 g
Möhren
2 EL
Zitronensaft
500 g
Naturjoghurt
oder 500 g Sojajoghurt
1 Zehe
Knoblauch
20 g
frischer Dill

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Knollensellerie
4 EL
Sojasoße
2 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Salz
0.25 TL
schwarzer Pfeffer
1 Zehe
Knoblauch

Sellerie in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese schälen, in 1,5 cm breite Streifen und diese quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sojasoße, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Sellerie dazugeben und alles gut vermengen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratolivenöl
4 EL
Zitronensaft
500 g
Fladenbrot
Römersalat (4 große Blätter)

Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl in großer Pfanne erhitzen, Sellerie darin unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, mit Zitronensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Inzwischen Brot im Backofen 5 Minuten knusprig aufbacken. Salatblätter waschen und trocken tupfen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Möhren
2 EL
Zitronensaft
500 g
Naturjoghurt
oder 500 g Sojajoghurt
1 Zehe
Knoblauch
20 g
frischer Dill
Salz
schwarzer Pfeffer

Für das Cacik Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, grob raspeln, mit Zitronensaft und Joghurt in eine Schüssel geben und vermengen. Knoblauch schälen und dazupressen. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, grob hacken und unterrühren. Cacik mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Brot vierteln, Viertel waagerecht fast bis zum Rand einschneiden und jeweils beide Schnittflächen mit je 2 gehäuften TL Cacik bestreichen. Brottaschen mit je 1 Salatblatt und Selleriescheiben füllen, restliches Cacik darauf verteilen und servieren.

Wissenswert

Cacik oder Zaziki?

Während sich hierzulande eher das griechische Zaziki großer Beliebtheit erfreut, hat die türkische Küche eine eigene Variante des knoblauchhaltigen Dips: Cacik (türkisch: Cacık). Statt mit Gurke servieren wir ihn mit grob geraspelten Möhren.

Wissenswert

Knollensellerie

Außen pfui, innen hui – der Knollensellerie präsentiert sich mit einer robusten, ungleichmäßigen Schale, unter der sich allerdings herrlich aromatisches Fruchtfleisch verbirgt. Vor allem in Suppen und Eintöpfen wird die „Knolle“, die eigentlich eine Rübe ist, gerne aufgrund ihrer kräftigen Würze eingesetzt. Geröstet, wie in unserem Döner, kommt der leicht bittere, herzhafte Geschmack noch besser zum Tragen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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