Seadas mit Honig und Käse

Grieß mit Olivenöl, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu elastischem Teig verkneten. Teig luftdicht verpackt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Pecorino fein reiben, mit Ricotta in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel sorgfältig verrühren. Orange und Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, je 1 TL Schale fein abreiben und untermischen.

Teig in 2 Portionen teilen und diese mit einem Nudelholz jeweils 2 mm dick auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Glas nach und nach insgesamt 24 Kreise ausstechen, dabei Teigreste immer wieder verkneten und ausrollen. Auf die Hälfte der Kreise mittig je 1 gehäuften TL Füllung geben und leicht andrücken. Teig rundherum mit etwas Wasser anfeuchten, restliche 12 Teigkreise daraufsetzen und Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.

Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen (s. Tipp) und die Teigtaschen darin nach und nach von jeder Seite 2 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf einem mit Küchenkrepp belegten Teller im Ofen warm halten. Je 3 Seadas auf Teller portionieren, mit Honig beträufeln, mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.