Schwedische Punschrollen (Dammsugare)

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen und Rand schließen. Butter, Zucker, Kakao und Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers ca. 1 Minute cremig rühren. Ei zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver zugeben und kurz zu einem weichen Teig verrühren. Teig in der Springform glatt streichen und ca. 13 Minuten backen. Anschließend auf ein Kuchengitter stellen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen (s. Tipp). Kurz vor Ende der Abkühlzeit mit Schritt 2 fortfahren.

Kuvertüre grob hacken, über einem Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Marzipan ca. 2 cm groß würfeln und in einem hohen Mixbehälter mit Butter und Rum mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. 75 g der geschmolzenen Kuvertüre zufügen und alles gut verrühren. Teigboden mit den Fingern fein dazubröseln und mit einem Löffel sorgfältig unterheben. Restliche 125 g Kuvertüre im Wasserbad lassen und für später zur Seite stellen.

Marzipan mit den Händen mit gesiebtem Puderzucker verkneten, Masse halbieren und jede Hälfte zu 4 Kugeln formen. Gefrierbeutel an beiden langen Seiten aufschneiden und so abschneiden, dass man 2 Gefrierbeutelteile hat. Nacheinander jede Marzipankugel zwischen die Teile legen und rechteckig ca. 24 x 12 cm groß ausrollen (s. Tipp). Oberen Gefrierbeutelteil abnehmen.

Je ca. 50 g Füllung zwischen den Handflächen zu einer ca. Ø 2–2,5 cm dicken und ca. 20 cm langen Rolle formen. Diese mit ca. 2 cm Abstand von der unteren Längsseite und je 2 cm Abstand rechts und links auf den Marzipanfladen setzen. Mithilfe des Gefrierbeutels das Marzipan fest um die Kuchenmasse rollen. Schnittkanten leicht zusammendrücken und die beiden Enden verschließen. Rolle mit Sägemesser in 5 ca. 4 cm lange Stücke schneiden und auf ein bis zwei mit Backpapier belegte Bretter legen. Vorgang mit restlichem Marzipan und Füllung wiederholen.

Für die Garnitur restliche Kuvertüre ggf. nochmals im Wasserbad schmelzen. Punschrollen jeweils mit beiden Enden ca. 0,5 cm tief in die Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen, zurück aufs Backpapier legen und kühl gestellt mindestens 2 Stunden fest werden lassen (s. Tipp).