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Schwarzkohlauflauf mit Pasta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 606 kcal | 2533 kJ | 27 g EW | 82 g KH | 22 g F | 5.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

600 g
Schwarzkohl (ohne dicken Strunk)
200 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
3 EL
Bratolivenöl
350 ml
Gemüsebrühe
80 g
getrocknete Tomaten in Öl
400 g
Penne
Salz
125 g
Bergkäse
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Sollten Sie keinen Schwarzkohl finden, fragen Sie nach Palmkohl oder toskanischem Kohl – unter diesen Namen ist das in Italien beliebte Gemüse ebenfalls bekannt. Die Blätter des Schwarzkohls sitzen an einem dicken Strunk, den Sie beim Putzen entfernen sollten, ebenso wie die unteren ca. 6 cm der langen dicken Blattstiele. Statt Schwarzkohl können Sie für dieses Gericht übrigens auch 600 g geputzten Grünkohl verwenden.

Küchen-Tipp

Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
Schwarzkohl (ohne dicken Strunk)
200 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote

Schwarzkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und Blätter samt dicker Blattrippen quer in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratolivenöl
350 ml
Gemüsebrühe
80 g
getrocknete Tomaten in Öl

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Chili darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch dazupressen. Schwarzkohl und Brühe zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kohl bissfest gegart ist. Tomaten leicht abtropfen lassen, quer in feine Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unter den Kohl mischen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Penne
Salz
125 g
Bergkäse
schwarzer Pfeffer
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Käse fein reiben. Nudeln in Sieb abgießen, abtropfen lassen, unter das Schwarzkohl‎gemüse mischen, alles würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer großen Auflaufform verteilen. Käse darüberstreuen und Auflauf ca. 20 Minuten backen. Ca. 10 Minuten im Ofen ruhen lassen, auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Ofengerichte, Nudelrezepte, vollkorn, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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