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Schupfnudeln mit Wirsing-Lauch-Gemüse

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 715 kcal | 2990 kJ | 25 g EW | 57 g KH | 42 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

800 g
Wirsing
400 g
Lauch
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratöl
200 g
Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat
1 EL
körniger Senf
2 EL
Butter
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
100 g
Gouda (mittelalt)
30 g
Walnusskerne

Küchen-Tipp

Statt Schupfnudeln schmecken auch Gnocchi oder Bratkartoffeln zum Wirsing-Lauch-Gemüse.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Wirsing
400 g
Lauch
2 Zehen
Knoblauch

Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk und dicke Blattrippen entfernen und Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und quer in feine Scheiben schneiden.

2. Gemüse zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
200 g
Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat
1 EL
körniger Senf

Öl in großem Topf erhitzen, Wirsing, Lauch und Knoblauch zugeben und ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sahne zufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Senf würzen und im geschlossenen Topf ca. 6 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schupfnudeln anbraten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Butter
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
100 g
Gouda (mittelalt)
30 g
Walnusskerne
Salz
schwarzer Pfeffer

Butter in großer Pfanne zerlassen und Schupfnudeln ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. Käse grob reiben. Walnüsse grob hacken. Wirsinggemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schupfnudeln auf Teller portionieren und mit Gouda und Walnüssen bestreut servieren.

Rezeptkriterien: Pfannengerichte, Schnelle Küche, Herbst
Rezeptentwicklung: Heidrun Boikat-Cichy
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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