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NotizenPastinaken schälen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Pastinaken und Lauchzwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Inzwischen Rote Bete abtropfen lassen, ca. 1 cm groß würfeln und mit Apfelsaft zugeben. Alles aufkochen und im offenen Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen500 g
Pastinaken
50 g
Lauchzwiebeln
2 EL
Bratöl
250 g
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
150 ml
Apfelsaft
80 g
Butter
oder 80 g vegane Butter
30 g
gemahlener Mohn
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
oder 800 g Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL
Zitronensaft
125 g
Rucola
Küchenutensilien
1
große, hohe Pfanne
Küchen-Tipp
Gemahlener Mohn gibt mehr Geschmack ab als ganze Körner. In einem Mixer können Sie ganze Körner auch selbst zerkleinern.
Küchen-Tipp
Wenn Sie Gnocchi verwenden, wählen Sie eine Sorte, die zum Braten geeignet ist und nicht ausschließlich zur Zubereitung in kochendem Wasser empfohlen wird. Greifen Sie auf Wunsch zu einem veganen Produkt.
