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Schupfnudeln in Chilibutter mit Wirsing-Champignon-Gemüse

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 628 kcal | 2630 kJ | 20 g EW | 57 g KH | 33 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
800 g
Wirsing
250 g
Champignons
3 g
frischer Majoran
oder 1 TL getrockneter Majoran
3 EL
Butter
200 g
Sahne
150 ml
Weißwein (trocken)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Muskat
2 EL
Zitronensaft
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
2 Msp.
Chiliflocken

Küchen-Tipp

Sie können statt der Schupfnudeln auch pfannenfertige Gnocchi verwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Majoran.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
800 g
Wirsing
250 g
Champignons
3 g
frischer Majoran
oder 1 TL getrockneter Majoran

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, achteln, waschen, Strunk entfernen und Achtel quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Majoran kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2. Gemüse braten

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Butter
200 g
Sahne
150 ml
Weißwein (trocken)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Muskat
2 EL
Zitronensaft

Butter in großer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wirsing zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten anbraten. Champignons zufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Sahne und Wein ablöschen. Gemüse salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken. Zitronensaft und Majoran unterrühren.

3. Schupfnudeln braten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Butter
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
2 Msp.
Chiliflocken

Butter in zweiter Pfanne zerlassen. Schupfnudeln darin nach Packungsanleitung goldbraun anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Chiliflocken abschmecken. Schupfnudeln mit Wirsing-Champignon-Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Küchen-Tipp

Wirsingköpfe sind sehr groß und können oft nicht komplett verarbeitet werden. Unser Tipp: Nutzen Sie die äußeren, grünen Blätter doch mal für ein leckeres Pesto: Dazu einfach 150 g Wirsingblätter putzen, waschen, grob hacken und mit 80 g gehackten Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 10 EL Wasser und Salz fein pürieren. 70 g Montello (oder Parmesan) fein reiben und mit 4 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Pasta servieren.

Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Schnelle Küche, Pfannengerichte, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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