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Schupfnudelauflauf mit Champignons und Blauschimmelkäse-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 757 kcal | 3170 kJ | 26 g EW | 51 g KH | 49 g F | 4.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Champignons
100 g
Zwiebeln
350 g
Lauch
300 ml
Wasser
Salz
2 EL
Butter
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
200 g
Sahne
75 g
Blauschimmelkäse
2 TL
Gemüsebrühepulver
1 Msp.
Muskat
schwarzer Pfeffer
3 EL
Bratöl
100 g
Gouda (mittelalt)

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Lieblingsrezept

Alina Wagner, Social-Media-Redakteurin

von Alina Wagner, Redakteurin

Der cremige Auflauf ist für mich das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage. Man muss dafür kein Blauschimmelkäse-Fan sein, denn der Käse sorgt hier nur für eine dezente Würze, die das Gericht wunderbar abrundet.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Auflauf mit frischem Schnittlauch.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Champignons
100 g
Zwiebeln
350 g
Lauch
300 ml
Wasser
0.5 TL
Salz

Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Wasser mit Salz in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen, Lauch zugeben und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Butter
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
200 g
Sahne
75 g
Blauschimmelkäse
2 TL
Gemüsebrühepulver
1 Msp.
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer

Butter in großer Pfanne zerlassen und Schupfnudeln darin 5–6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Schupfnudeln gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Lauch mitsamt Kochflüssigkeit mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne unterrühren und Soße kurz aufkochen. Herd ausschalten. Blauschimmelkäse 1 cm groß würfeln, zur Soße geben und darin unter Rühren schmelzen lassen. Soße mit Brühepulver, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
100 g
Gouda (mittelalt)
Salz
schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze darin unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Zwiebeln zugeben und 6–8 Minuten mitbraten. Inzwischen Gouda grob reiben. Pilze und Zwiebeln salzen und pfeffern und auf den Schupfnudeln verteilen. Soße darübergießen. Auflauf mit Gouda bestreuen und 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Aufläufe, Ofengerichte, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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