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Schupfnudel-Kürbis-Pfanne mit Haselnuss-Käse-Topping

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 505 kcal | 2119 kJ | 14 g EW | 39 g KH | 34 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg
Hokkaido-Kürbis
100 g
rote Zwiebeln
3 EL
Bratöl
50 g
getrocknete Tomaten in Öl
1 Zehe
Knoblauch
100 ml
Gemüsebrühe
80 g
Bergkäse
75 g
Haselnusskerne
oder 75 g Kürbiskerne
3 g
frische Salbeiblätter
2 EL
Butter
400 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
100 g
Sahne
oder 100 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Muskat

Küchenutensilien

1
große Pfanne mit Deckel

Küchen-Tipp

Beim Gemüse können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Statt Kürbis passen auch prima Süßkartoffeln oder Möhren.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Salbei.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Hokkaido-Kürbis
100 g
rote Zwiebeln

Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, Viertel in ca. 2 cm breite Spalten und diese in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
50 g
getrocknete Tomaten in Öl
1 Zehe
Knoblauch
100 ml
Gemüsebrühe

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Kürbis darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten abtropfen lassen, in 0,5 cm breite Streifen schneiden, untermischen und kurz mit anbraten. Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Gemüse mit Brühe ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

80 g
Bergkäse
75 g
Haselnusskerne
oder 75 g Kürbiskerne
3 g
frische Salbeiblätter
2 EL
Butter
1
große Pfanne mit Deckel
400 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal

Käse fein reiben. Nüsse mittelgrob hacken und mit Käse mischen. Salbeiblätter kalt abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und ebenfalls untermischen. Butter in großer Pfanne zerlassen und Schupfnudeln darin nach Packungsanleitung rundherum knusprig braun anbraten.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Sahne
oder 100 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Muskat

Sahne unter Kürbisgemüse mischen und alles pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüse unter die Schupfnudeln heben. Nuss-Käse-Topping darüberstreuen und Käse in geschlossener Pfanne in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schupfnudel-Kürbis-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Kürbisrezepte, Pfannengerichte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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