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Schokoladen-Risotto mit Zimt-Orangen und Minze

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 687 kcal | 2880 kJ | 16 g EW | 78 g KH | 33 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

400 ml
Wasser
1 EL
Butter
200 g
Risottoreis
100 ml
Rotwein (trocken)
400 ml
Milch
80 g
Zartbitterschokolade
3.5 EL
Rohrohrzucker
Salz
2 EL
Kakaopulver
150 g
Schmand
4
Orangen (bio) (à ca. 200 g)
1 TL
Zimt
15 g
frische Minze
50 g
Mandelblättchen

Küchen-Tipp

Das Risotto reicht als süßes Hauptgericht für 4 und als Dessert für 8 Portionen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 ml
Wasser
1 EL
Butter
200 g
Risottoreis
100 ml
Rotwein (trocken)
400 ml
Milch

Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen Butter in Topf zerlassen und Reis darin ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Milch mit Wasser mischen, Topfinhalt knapp mit Milch-Wasser-Mischung bedecken und unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

80 g
Zartbitterschokolade
3 EL
Rohrohrzucker
1 Prise
Salz
2 EL
Kakaopulver
150 g
Schmand

Schokolade grob hacken. Flüssigkeit so lange zufügen, bis die Milchmischung aufgebraucht und der Reis bissfest ist (s. Tipp). Mit den letzten ca. 200 ml Milch-Wasser-Mischung Schokolade, Zucker, Salz und Kakaopulver unter den Reis rühren. Schmand unter fertiges Risotto mischen und im geschlossenen Topf 5 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte durchziehen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Geben Sie, wenn nötig, noch etwas mehr Milch oder Wasser zu.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4
Orangen (bio) (à ca. 200 g)
0.5 EL
Rohrohrzucker
1 TL
Zimt

Orangen mit scharfem Messer so schälen, dass die weiße Außenhaut mit entfernt wird. Orangen längs vierteln, weißen Stängel in der Mitte herausschneiden, Orangen ggf. entkernen und Viertel quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Orangenstücke in kleinem Topf mit Zucker und Zimt mischen, ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und vom Herd nehmen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

15 g
frische Minze
50 g
Mandelblättchen

Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mandelblättchen in Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Risotto mit Zimt-Orangen auf tiefe Teller portionieren und mit Minze und Mandelblättchen garniert servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Risotto, süße Hauptgerichte, Desserts, Schnelle Küche, Winter
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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