Schoko-Weihnachtsbäumchen im „Schnee“

Butter in kleinem Topf zerlassen. Kuvertüre grob hacken, zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Rohrohrzucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 0,5 TL Schale fein abreiben und unterrühren.

Mehl, Backpulver, Zimt und Spekulatiusgewürz in einer weiteren Schüssel vermischen und unter die Eiermasse rühren. Geschmolzene Kuvertüre und Mandeln unterheben. Masse in die Form füllen, glatt streichen und 20–25 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für den Schnee Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 0,5 TL Schale fein abreiben. Quirle des Handrührers säubern und Sahne damit steif schlagen. Puderzucker, Frischkäse und Sahnesteif in einer weiteren Schüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Schalenabrieb unterrühren und Sahne vorsichtig unterheben. Masse kühl stellen. Für die Garnitur Cranberrys und Pistazien mittelgrob hacken. Kurz vor Ende der Abkühlzeit des Kuchens mit Schritt 4 fortfahren.

Kuvertüre grob hacken und in heißem Wasserbad schmelzen. Kuchen halbieren, Sie benötigen für das Rezept nur 1 Hälfte. Diese in 4 gleich große Kuchenstücke schneiden und an den runden Seiten jeweils ein kleines Stück abschneiden, sodass 4 Dreiecke mit einer geraden Standfläche entstehen. Dreiecke nebeneinander auf einen Teller legen, mit Kuvertüre bestreichen und mit Cranberrys, Pistazien, Mandeln und Kokosraspel garnieren. Schoko-Weihnachtsbäumchen mindestens 30 Minuten kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Schritt 5 fortfahren.

Schneemasse in einen Spritzbeutel (s. Tipp) füllen. Jeweils mehrere Tupfen wie Schneehäufchen auf kleine Teller spritzen, dabei in der Mitte Platz für das Bäumchen lassen. Je 1 Bäumchen zwischen die Schneehäufchen stellen und servieren.