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Schoko-Waffeln mit Zimtcreme und Kirschen

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 785 kcal | 3290 kJ | 13 g EW | 75 g KH | 48 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Waffelteig

130 g
Butter
3
Eier
100 g
Rohrohrzucker
1.5 P.
Bourbon-Vanillezucker
140 g
Weizenmehl Type 405
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
10 g
Kakaopulver
Salz
0.5 TL
gemahlener Kardamom
150 g
Naturjoghurt

Zimtcreme

100 g
Sahne
1 TL
Bourbon-Vanillezucker
2 Msp.
Zimt
100 g
Crème fraîche

Außerdem

Bratöl für das Waffeleisen
300 g
Sauerkirschen aus dem Glas

Küchenutensilien

1
Herz-Waffeleisen

Küchen-Tipp

Mit frischem Kardamom werden die Waffeln noch aromatischer. Dazu die Kapseln aufbrechen und die Samen im Mörser fein zerstoßen.

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

130 g
Butter
3
Eier
100 g
Rohrohrzucker
1.5 P.
Bourbon-Vanillezucker

Butter in kleinem Topf bei niedriger Hitze zerlassen und leicht bräunen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren, bis eine hellgelbe Masse entsteht.

2. Teig anrühren

Hierfür benötigen Sie:

140 g
Weizenmehl Type 405
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
10 g
Kakaopulver
1 Prise
Salz
0.5 TL
gemahlener Kardamom
150 g
Naturjoghurt

Mehl mit Backpulver, Kakaopulver, Salz und Kardamom mischen. Unter Rühren zum Eischaum geben. Butter und Joghurt zugeben und glattrühren.

3. Zimtcreme zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Sahne
1 TL
Bourbon-Vanillezucker
2 Msp.
Zimt
100 g
Crème fraîche

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Zimt unter Crème fraîche rühren und vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.

4. Ausbacken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

1
Herz-Waffeleisen
Bratöl für das Waffeleisen
300 g
Sauerkirschen aus dem Glas

Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Waffeleisen aufheizen und ggf. mit Bratöl bestreichen. Teig mit Suppenkelle portionsweise aufs Eisen geben. Bei mittlerer Stufe 4 Waffeln ausbacken und im Backofen warm halten. Kirschen in Sieb abtropfen lassen. Waffeln mit Kirschen und Zimtcreme servieren.

Rezeptkriterien: Gebäck (süß), Winter, Desserts
Rezeptentwicklung: Janina Allende
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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