Schoko-Pannacotta mit Orangenkompott

Sahne, Zucker, Salz und Agar-Agar in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen gut verrühren. Vanilleschote längs aufschlitzen und Mark herauskratzen. Die Hälfte des Marks fürs Kompott zur Seite stellen. Ausgekratzte Vanilleschote und restliche Hälfte des Marks mit in den Topf geben. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, mit dem Sparschäler einen ca. 5 cm langen Streifen von der Schale abziehen und zur Sahnemischung geben.

Sahnemischung aufkochen und unter Rühren ca. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote und Orangenschale entfernen. Kuvertüre grob hacken und in der heißen Sahnemischung unter Rühren schmelzen. Schälchen mit kaltem Wasser ausspülen. Masse darauf verteilen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für das Kompott beide Orangen schälen und filetieren (s. Tipp). Zucker mit Wasser in kleinem Topf aufkochen. Orangenfilets, restliche Hälfte des Vanillemarks und Zimt zugeben und Mischung aufkochen. Herd ausschalten und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten durchziehen lassen. Ggf. mit weiterem Zimt abschmecken und abkühlen lassen. Pannacotta auf Dessertteller stürzen (s. Tipp) und mit Orangenkompott servieren.